Utilizzando gli ingredienti più freschi, Romina Lamassa esprime attraverso i suoi piatti tutto il suo orgoglio per la gastronomia della sua terra d’origine – l’Italia. A Lamassa, questo ritorno alle origini si concretizza in una vera e propria esperienza gastronomica all’insegna dei più affascinanti sapori italiani.
Partecipate a questo viaggio!
Romina Lamassa è nata ad Altamura, in Puglia. Di questo territorio fertile, ricco di campi di grano, vigneti e uliveti, ha solo il ricordo dei racconti dei nonni materni, perché si è stabilito in tenera età con la famiglia nella regione campana dell’Italia meridionale.
L’infanzia e l’adolescenza sono trascorse in provincia di Salerno, nella zona montuosa del Cilento, patrimonio dell’umanità e terra del padre da cui ha ereditato il nome Lamassa (sì, è davvero il suo cognome e non un gioco di parole con il nome del suo ristorante). È cresciuto osservando la mamma Margherita e la nonna Domenica mentre preparavano la loro pasta, che volevano fosse al dente! E ha un ricordo molto vivo delle donne della sua terra, intorno a un grande tavolo di legno, che preparano e vendono per strada una pasta tipica chiamata “orecchiette”. Fin da piccolo si è interessato ai lavori manuali e tra questi c’era anche quello di modellare la pasta a mano.
Ma l’empatia che provava per gli animali “a quattro zampe” l’ha portata a studiare medicina veterinaria a Napoli. In quel periodo, mentre lavorava in un noto ristorante della città, ha scoperto la sua passione per il mondo della ristorazione. Dopo la laurea, ha deciso di fare esperienza nel suo campo e si è recato nella capitale italiana, la maestosa Roma. Ma sarà il Portogallo a conquistare il suo cuore. Nel 2012, già sposata con un portoghese, ha scelto questo Paese per vivere e lavorare.
In Portogallo non trova la pasta che mangiava in Italia e nota che non c’è la varietà di ingredienti che mangiava prima, soprattutto in termini di verdure e altri prodotti di stagione. Comincia a farsi strada un’idea di cui si sente sempre più sicuro: aprire una casa, un luogo di incontro per la gastronomia italiana. Forse un incontro con se stessa.
È così che è nato il ristorante Lamassa, creato per rendere omaggio agli ingredienti ricchi e diversi e ai sapori tradizionali che rendono l’autentica cucina italiana una delle migliori al mondo!
